طرز تهیه ترشی بادمجان تکه ای
ترشی بادمجان تکه ای یکی از ترشی های بسیار محبوب ما ایرانی ها می باشد که بسیار آسان است و شما می توانید در هر فصلی که بخواهید این ترشی را تهیه کنید. این ترشی در یک روز آماده سرو است ولی هر چقدر بیشتر بماند خوشمزه تر می شود. شما می توانید مقدار سیر و فلفل را بنا به ذائقه خود کم و زیاد کنید. امروز طرز تهیه ترشی بادمجان تکه ای را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| بادمجان | ۱ کیلو |
| سرکه: | ۲ و ۱/۲ لیوان (برای پختن بادمجان) |
| هویج | ۱۰ عدد متوسط (پوست گرفته و رنده درشت) |
| کلم بنفش | ۳ لیوان (خرد شده) |
| سیر | ۵ حبه (قابل تنظیم بین ۳ تا ۸ حبه) |
| نعناع خشک | ۳ قاشق غذا خوری |
| نمک | ۳ قاشق غذا خوری |
| فلفل تند | ۵ عدد (یا به میزان دلخواه) |
| سرکه | برای ترشی |
طرز تهیه ترشی بادمجان تکه ای
مرحله اول: پخت بادمجان ها
بادمجان ها را پوست بگیرید و به تکه های دلخواه برش دهید. سپس آن‌ها را با ۲ و ۱/۲ لیوان سرکه در قابلمه‌ای بریزید و بگذارید حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت بپزند تا نرم شوند. پس از پخت، بادمجان‌ها را کنار بگذارید تا خنک شوند.
مرحله دوم: آماده کردن هویج و کلم
هویج ها را رنده درشت کنید و کلم بنفش را خرد کنید. هر دو را کنار بگذارید.
مرحله سوم: ترکیب کردن مواد
سیر ها را ریز خرد کرده یا له کنید. نعناع خشک، نمک، فلفل تند خرد شده، هویج رنده شده و کلم بنفش خرد شده را به بادمجان های پخته اضافه کنید.
مرحله چهارم: تهیه ترشی
پس از مخلوط کردن تمام مواد، آن‌ها را در یک شیشه یا ظرف مناسب بریزید و سرکه را به قدری اضافه کنید که تمام مواد را بپوشاند. ظرف را ببندید و برای حداقل ۵ تا ۷ روز در جای خنک و تاریک قرار دهید تا ترشی برسد ولی می توانید بعد از یک ساعت نیز این ترشی را میل کنید. نوش جان خوبی ترکیب شوند.
فوت و فن های دستور تهیه ترشی بادمجان تکه ای
- میزان فلفل و سیر بسته به سلیقه شما می‌تواند کم یا زیاد شود.
- از سرکه قرمز استفاده کنید سرکه سفید تندی زیاد دارد.
- می توانید بجای کلم قرمز از لبو نیز استفاده کنید.
- بادمجون ها را زیاد نجوشونید تا له شود،همین که نرم شود کافی است.
- سبزیجات معطر مثل نعنا،گشنیز جعفری را نیز می توانید به دلخواه اضافه کنید.
- به دلخواه یک قاشق غذا خوری گلپر نیز می توانید اضافه کنید.
