طرز تهیه گوجه شور
اگر می خواهید یک ترشی بی نظیر کنار انواع پلو ها و دمپخت ها تهیه کنید این گوجه شور را یک بار تست کنید. بهتر است برای تهیه این شور از گوجه گیلاسی استفاده کنید ولی می توانید از گوجه های قاچ شده یا ریز نیز استفاده کنید ولی برای دورچین غذا ها از گوجه گیلاسی استفاده کنید تا ظاهر شکیل تری داشته باشد. امروز طرز تهیه گوجه شور را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
گوجه فرنگی | ۱ کیلوگرم |
فلفل تند | ۲ عدد |
سیر | ۵ حبه |
نمک | ۴ قاشق غذا خوری |
سرکه سفید | ۱ استکان |
آب | ۴ لیوان |
سبزی معطر (شوید و ترخون) | به میزان لازم |
طرز تهیه گوجه شور
مرحله اول: آماده سازی مواد
تمامی مواد را از شب قبل شسته و روی پارچه ای تمیز قرار دهید تا کاملا خشک شوند. مهم است که هیچ رطوبتی باقی نماند.
مرحله دوم: جوشاندن آب و نمک
آب و نمک را در یک قابلمه ترکیب کرده و به مدت حدود ۱۰ دقیقه بجوشانید. سپس بگذارید تا ولرم شود.
مرحله سوم: پر کردن بطری
تمامی مواد (گوجه فرنگی، فلفل تند، سیر و سبزی معطر) را در یک بطری تمیز، خشک و استریل بریزید.
مرحله چهارم: تهیه شور گوجه
اگر می خواهید ترشی زودتر آماده شود، میتوانید از آب ولرم به دمای داغ استفاده کنید. بطری را تا ۳ روز در محیط آشپزخانه نگهداری کنید، سپس آن را به یخچال منتقل کنید.بعد از ۱۰ تا ۱۴ روز ترشی آماده می شود. برای طعمی متفاوت، در تهیه املت، یک عدد گوجه فرنگی را پوره کرده و به آن اضافه کنید.
فوت و فن های دستور تهیه گوجه شور
- اگر مقدار زیادی ترشی درست کرده اید، آن را در بطری شیشه ای با درب فلزی بریزید و کنسرو کنید. برای کنسرو کردن داخل قابلمه شیشه ها را قرار دهید و بگذارید تا برای 15 دقیقه بجوشد و بعد به صورت سر و ته روی کابینت قرار دهید تا هوا گیری شود.
- سر شیشه ها را حتما یک نایلون قرار دهید تا هوا به آن نفوذ نکند.
- نسبت آب به سرکه برای این شور به این ترتیب هست به ازای هر ۳ لیوان آب ۱ لیوان سرکه سفید و برای هر لیوان چه آب چه سرکه ۱ ق غ سر پر نمک استفاده کنید.
- می توانید از گلپر و سبزیجات دلخواه نیز داخل این شور استفاده کنید.
- دقت کنید همه مواد را بشورید تا هیچ آبی نداشته باشد وگرنه شور کپک می زند.