دستور پخت میرزا قاسمی رژیمی در فر بدون کشک

طرز تهیه میرزا قاسمی

طرز تهیه میرزا قاسمی

 

میرزا قاسمی یکی از خوراک های اصیل ما ایرانی ها می باشد که به روش کبابی یا سرخ شده می توانید این غذای خوشمزه شمالی را تهیه کنید. میرزا قاسمی یکی از غذا های گیلانی می باشد که بیشتر به صورت کبابی تهیه می شود، شما می توانید بادمجان را در فر یا روی گاز یا حتی در سرخکن کبابی کنید و مواد را میکس کنید و به همراه تخم مرغ میل کنید. برای تهیه تخم مرغ نیز می توانید تخم مرغ را با مواد مخلوط کنید و یا جدا نیمرو کنید و در انتها روی میرزا قاسمی قرار دهید. اما اگر دوست دارید میرزا قاسمی حرفه و ای و خوشمزه تهیه کنید همراه ما باشید.

مواد لازم

بادمجان 1 کیلوگرم
سیر 7 حبه
گوجه فرنگی 3 عدد یا 2 ق غذا خوری رب
کره 20 گرم
تخم مرغ 2 عدد
گردو خرد شده 1/4 پیمانه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه میرزا قاسمی کبابی

 

مرحله اول: کبابی کردن

ابتدا باید بادمجان ها را کبابی کنید برای این کار می توانید بادمجان را به همراه گوجه روی طوری قرار دهید و روی گاز بگذارید و هر دو طرف بادمجان را خوب کبابی کنید و یا می توانید بادمجان را در فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه با دمای 180 زمان دهید تا پخته و کبابی شود، همین کار را داخل سرخکن یا سولاردم نیز با دمای 200 درجه نیز انجام دهید.

مرحله دوم: پوت کندن بادمجان

در ادامه باید بادمجان ها را سریع داخل یک نایلون قرار دهید تا با ایجاد بخار پوست روی آن راحت تر کنده شود و بعد پوست گوجه و بادمجان را با دست بگیرید و با کمک چاقو ساطوری ریز خرد کنید.

مرحله سوم: تفت دادن مواد

در ادامه سیر ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن تفت دهید و بعد بادمجان ساوطری شده و را به همراه سیر کمی تفت دهید و بعد گوجه خرد شده را نیز اضافه کنید و کمی تفت دهید و فلفل سیاه و نمک و گردو خرد شده را نیز اضافه کنید.

مرحله چهارم: تهیه میرزا قاسمی

در ادامه نوبت اضافه کردن نیمرو می باشد که می توانید به دو صورت تخم مرغ را اضافه کنید، یا می توانید چند سیر را پوره کنید و با روغن تفت دهید و بعد تخم مرغ اضافه کنید و بعد از گرفتن تخم مرغ آن را روی میرزا قاسمی قرار دهید و یا می توانید تخم مرغ ها را وسط میرزا قاسمی بکشنید و زمانی که خودش را گرفت مانند املت هم بزنید تا خوب مخلوط شود و بعد با نان تازه سرو کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت میرزا قاسمی خوشمزه و مجلسی با گردو

  1. اضافه کردن کره در اواخر پخت طعم خیلی بهتری به میرزاقاسمی می دهد.
  2. ‎اضافه کردن رب و گوجه فرنگی به میرزاقاسمی اختیاری می باشد و گیلانی های قدیمی اضافه نمی کردن ولی مخصوصا گوجه ی کبابی طعم خیلی فوق العاده ای به غذا می دهد.
  3. می توانید این غذا را با برنج یا نان تازه میل کنید.
  4. مقدار گوجه را می توانید کم و زیاد کنید یا با رب مخلوط کنید تا رنگ آن قرمز تر باشد.
آخرین بروز رسانی در: 18 می 2023