طرز تهیه شامی کباب لرستان

شامی لرستان یکی از شامی های بسیار خوشمزه و ساده می باشد که شما می توانید این غذای خوشمزه را به همراه برنج یا نان سرو کنید. این شامی بیشتر در لرستان و خرم آباد تهیه می شود و ترکیب گوشت و گردو و سس مخصوص که از رب انار تهیه می شود طعم بسیار خوبی دارد. امروز طرز تهیه شامی لرستان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

طرز تهیه شامی لرستان

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا یکی از پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را با دست بگیرید. گردو ها را نیز خرد کنید تا آسیاب و پودری شود.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

داخل یک کاسه بزرگ پیاز رنده شده را به همراه گوشت چرخ کرده و گردو و سبزی های معطر و ادویه ها حسابی ورز دهید تا مواد منسجم شود یا می توانید برای چند دقیقه مواد را داخل غذاساز یا میکسر خود بزنید و بعد کاسه را داخل یخچال قرار دهید تا مواد منسجم و طعم ها به خرد هم برود.

مرحله سوم: سرخ کردن

در ادامه باید داخل یک تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود و بعد از مواد شامی بردارید و در دست گرد کنید و هر دو طرف شامی را سرخ کنید و از تابه خارج کنید.

مرحله چهارم: تهیه سس مخصوص شامی

برای تهیه سس باید یکی دیگر از پیازها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و داخل همان تابه که شامی ها را سرخ کردید تفت دهید تا سبک شود و بعد کمی زردچوبه به مواد بزنید و کمی گردو سبزی معطر و نمک و رب انار ار اضافه کنید و مواد را تفت دهید و یک لیوان آب جوش اضافه کنید و بگذارید تا سس قل بزند و بعد از شام های سرخ شده را به آرامی داخل سس قرار دهید و بعد از این که سس کمی غلیظ شد از روی حرارت بردارید و به همراه برنج یا نان تازه سرو کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت شامی کباب لرستان

1. برای بالانس کردن مزه ها می توانید به سس 2 ق غذا خوری شکر در صورت ترش بودن رب انار اضافه کنید.
2. غذا را کم چرب درست کنید چون گردو حسابی براتون روغن میندازد.
3. سبزی معطر باید شامل ریحون، ترخون، مرزه، گشنیز، جعفری باشد که بهتر است برای عطر بیشتر به صورت خشک استفاده کنید.
4. بعد از افزودن شامی ها به سس حداقل برای 30 دقیقه روی شعله ملایم زمان دهید تا حسابی روغن انداخته و جا افتاده شود.
5. در این شامی باید گردو حسابی ریز و له باشد.
6. آردنخودچی برای انسجام بیشتر مواد اضافه شده است.