طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه
مرغ شکم پر در قابلمه یکی از روش های بسیار ساده تهیه یک مرغ مجلسی در خانه است که نیازی به فر ندارید و می توانید خیلی راحت شکم مرغ را پر کنید و در قابلمه قرار دهید و به همراه سس دلخواه بگذارید تا پخته شود و برای مهمانی ها این مرغ راحت را تهیه کنید. مرغ شکم پر در قابلمه روی گاز تهیه می شود و برای کسانی که فر ندارند گزینه خوبی می باشد. امروز در مرغ شکم پر در قابلمه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
مرغ درسته | 1 الی 2 کیلویی |
کشمش پلویی | 1 مشت |
زرشک | 1 ق غذا خوری |
گردو | 4 عدد خرد شده |
زرشک | 1 ق غذا خوری |
رب انار | 1 ق غذا خوری |
پیاز | 2 عدد |
فلفل دلمه | 1 عدد |
زعفران | به مقدار لازم |
نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
رب | 1 ق غذا خوری |
طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه
مرحله اول: مرینت کردن
ابتدا باید مرغ را که حتما بهتر است از مرغ ریز استفاده کنید بشورید و بعد داخل یک کاسه بزرگ قرار دهید و با زعفران و نمک حسابی آغشته کنید و یکی از پیاز ها را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید و به همراه فلفل دلمه خرد شده همه جای مرغ بریزید و روی آن سلفون بکشید و برای چند ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید تا مزه ها به خورد مرغ بود.
مرحله دوم: تهیه مواد میانی مرغ
یکی دیگر از پیاز های دستور را نگینی ریز خرد کنید و به همراه روغن و کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید و زمانی که سبک شد باید کشمش و گردو و زرشک را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سبک و بوی خامی مواد گرفته شود و در نهایت رب انار را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم: پر کردن شکم مرغ
وقتی مرغ مزه دار شد باید همه پیاز و فلفل را از آن جدا کنید و مواد میانی تهیه شده را داخل شکم مرغ بریزید و کاملا با نخ سوزن شکم مرغ را بدوزید و قسمت پاهای مرغ را نیز به هم گره بزنید یا با خلال دندان فیکس کنید. داخل یک قابلمه روغن ریخته و تمام قسمت های مرغ را خوب سرخ کنید.
مرحله چهارم: پخت مرغ شکم پر
مرغ را از قابلمه خارج کنید و داخل همان قابلمه رب را به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک و بوی خامی رب گرفته شود و پیاز و فلفل دلمه که از مزه دار کردن مرغ مانده بوده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد کمی آب جوش اضافه کنید و مرغ را داخل قابلمه سس قرار دهید به طوری که باید تا نیمه مرغ داخل آبجوش باشد و کمی زعفران روی آن بریزید و در طول پخت چند بار زیر و رو کنید و بعد از 1 الی 2 ساعت مرغ شما حاضر است. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت مرغ شکم پر بدون فر
- می توانید بنا به ذائقه خود از رب انار ملس یا ترش استفاده کنید.
- می توانید گردو را آسیاب کنید و این کاملا سلیقه ای است و یا از آلو نیز در مواد میانی تهیه کنید.
- سس باید در انتها غلیظ شده باشد.