طرز تهیه ته دیگ آردی
ته دیگ آردی یکی از روش های بسیار خوشمزه برای تهیه ته دیگ هست ک با آرد و زعفران تهیه می شود و بسیار مجلسی و خوشمزه هست و شما می توانید برای مهمانی های زیاد یا برای تنوع در تهیه ته دیگ این روش رو تست کنید و از مزه و تردی اون لذت ببرید. بین ما ایرانی ها ته دیگ یکی از اجزای اصلی پلو هاست و انواع و اقسام ته دیگ های مختلفی مثل ته دیگ نان، سیب زمینی، کاهو و … وجود دارد ک برای خوشمزه تر شدن و شکیل شدن ظاهر برنجمون هست. امروز طرز تهیه ته دیگ آردی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
آرد سفید | ۳ قاشق غذا خوری پر |
نمک | به میزان لازم |
زعفران دم کرده | ۳/۴ لیوان |
روغن مایع | ۴ قاشق غذا خوری |
طرز تهیه تهیه دیگ آردی
مرحله اول: آماده سازی زعفران
ابتدا باید زعفران رو با کمی قند بسابید و با کمی یخ دم کنید تا خوشرنگ شود.
مرحله دوم: آمادهسازی مایه تهدیگ
در یک کاسه، آرد سفید، نمک، زعفران دم کرده و روغن مایع را بریزید. همه مواد را به خوبی هم بزنید تا یک مایه صاف و یکدست به دست آید. اگر آرد گوله گوله شد، نگران نباشید! مواد را از یک صافی رد کنید تا مشکل برطرف شود.
مرحله سوم: تهیه ته دیگ
قابلمه نچسب را روی حرارت قرار دهید تا کمی گرم شود. سپس مایه آردی را به طور یکنواخت در کف قابلمه بریزید. اجازه دهید مایه ته دیگ برای ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت بماند تا کمی خودش را بگیرد و چند حباب بزند
مرحله چهارم: دم کشیدن برنج
پس از آن که مایه کمی سفت شد، برنج آبکششده را به آرامی روی آن بریزید. حرارت را متوسط نگه دارید تا برنج بخار کند. شعله پخش کن را زیر قابلمه قرار دهید و حرارت را کم کنید. در قابلمه را با دمکنی بپوشانید و اجازه دهید برنج و تهدیگ به مدت حدود ۱ ساعت پخته و دم بکشد. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت ته دیگ آردی
- نیازی به اضافه کردن روغن بیشتر به قابلمه نیست؛ روغن موجود در مایه آردی کافی است.
- برای داشتن تهدیگی ترد و چیپسی، درست قبل از سرو، حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید. اگر دیر این کار را انجام دهید، تهدیگ نرم میشود.
- این میزان مواد برای یک قابلمه سایز ۲۴ مناسب است. اگر قابلمه شما بزرگتر است، مقدار مواد را به تناسب افزایش دهید.
- می توانید از کمی زردچوبه نیز استفاده کنید.