طرز تهیه گوش فیل
گوش فیل یه شیرینی سنتی ایرانیه که تو ایام متفاوت درست میشه و علاقه مندان خاص خودش رو داره.
طرز تهیه گوش فیل دو مرحله داره، یعنی درست کردن شربت و خمیر گوش فیل، که البته این شیرینی خوشمزه رو میتونید بدون شربت و ساده درست کنید.
درست کردن شیرینی خانگی یه کار خیلی مثبت میتونه باشه، به این دلیل که از همه مواد اولیه خیالتون راحته و میتونید به دلخواه خودتون اون رو شکل بدید و تهیه کنید.
گوش فیل یه شیرینی سالمه که بسته به ذائقه خودتون میتونید مواد اولیهاش رو کم یا زیاد کنید، اینکه شیرین باشه، شکر داشته باشه یا عسل.
اگه میخواید نحوه درست کردن شیرینی گوش فیل رو یاد بگیرید، با ما همراه باشید که در ادامه دو روش طرز پخت شیرینی گوش فیل رو واسه شما عزیزان آماده کردیم.
مواد لازم برای تهیه گوش فیل مخصوص و خوشمزه
مواد لازم برای گوش فیل خوشمزه خانگی با شربت | |
آرد | 2.5 پیمانه |
ماست | 1.2 پیمانه |
تخم مرغ | 1 عدد |
کره | 2 قاشق غذا خوری |
وانیل | نوک قاشق غذا خوری |
بکینگ پودر | 1 قاشق مربا خوری |
عسل یا شربت | 1 قاشق غذا خوری |
مواد لازم برای شربت | |
شکر | 2 پیمانه |
آب | 1 پیمانه |
دانه هل | 3 عدد |
گلوکز(برای براق شدن) | 1 قاشق غذا خوری |
جوهر لیمو یا آبلیموی تازه | 1 قاشق چای خوری |
طرز تهیه گوش فیل خوشمزه با ماست و بدون شیر
نکته: برای تهیه گوش فیل اول باید شربت بار رو درست کنید.
1- طرز تهیه شیرینی گوش فیل خوشمزه رو با انتخاب یه قابلمه مناسب شروع میکنیم و بهش آب اظافه کرده و روی حرارت میزاریم. وقتی که آب جوش اومد، بهش جوهر لیمو یا آبلیمو تازه اظافه کنید، اصلا هم نزنید و اجازه بدید که تا شکر کاملا حل بشه.
2- حالا گلاب، هل، گلوگز رو اظافه کنید و اصلا هم نزنید تا شکر به خوبی حل بشه و در این مرحله اجازه بدید که شربت 20 تا 30 دقیقه با حرارت ملایم قوام بیاد.
نکته: واسه اینکه بدونید شربت به قوام رسیده، یه قاشق از شربت رو داخل بشقاب بریزید، اگه کند حرکت کرد یعنی به قوام رسیده و باید بین دو انگشت حالت چسبندگی داشته باشه.
طرز تهیه خمیر گوش فیل
1- برای درست کردن خمیر گوش فیل، ابتدا یه ظرف مناسب انتخاب کرده و تخم مرغ و وانیل رو با همزن دستی هم بزنید که به خوبی مخلوط بشن.
2- در ادامهی طرز تهیه گوش فیل، ماست و کره رو اظافه کرده و به خوبی هم بزنید و بعد 1 قاشق عسل، یا 1 قاشق از شربت بار رو داخل ظرف بریزید و به خوبی با بقیه مواد مخلوط کنید.
نکته: همهی مواد رو به جز آرد و بکینگ پودر با هم مخلوط کنید.
3- خب الان باید به سراغ آرد و بکینگ پودر برید. برای درست کردن خمیر گوش فیل، لازمه که آرد به خوبی یک دست بشه و باید آرد و بکینگ پودر رو 3 بار با هم الک کنید.
نکته: تقریبا نصف آرد رو برای ادامه کار نگه دارید
4- گوش فیل درست کردن، نیاز داره که خمیرش رو با صبر و حوصله آماده کنید. برای این کار مخلوط آرد رو کم کم داخل کاسه تخم مرغ بریزید و هم بزنید، هربار که با مواد یک دست شد دوباره اظافه کنید تا جایی که به دست نچسبه.
5- حالا که با مخلوط کردن مواد داخل کاسه یه حالت خمیری به دست آوردید، دست به کار بشید و حدود 15 دقیقه خمیر رو ورز بدید که یکدست و نرم بشه. واسه از بین بردن چسبندگی خمیر، هر جا که لازم بود از آرد استفاده کنید.
نکته: فراموش نکنید که آرد زیاد باعث میشه، که پف گوش فیل از بین بره.
6- خمیر گوش فیل رو که ورز دادید و آماده شد، روی اون رو بپوشوشنید و 2 ساعت تو دمای محیط بزارید که استراحت کنه و برای ادامه کار خودش رو بگیره.
7- حالا که خمیر گوش فیل به اندازه کافی استراحت کرد، یه سطح کار آماده کنید و و روش آرد بپاشید. الان باید خمیر رو با وردنه به قطر 2 میلیمتر باز کنید و در ادامه خمیر رو با کاتر به اندازه دلخواه برش بدید.
8- کم کم داریم به لحظات خوشمزه گوش فیل نزدیک میشیم. برای ادامه یه قابلمه مناسب رو روی حرارت بزارید و به اندازهای روغن بریزید که گوش فیلها توش شناور بشن.
9- اجازه بدید که با حرارت متوسط، روغن به خوبی داغ بشه و بعد شروع کنید به سرخ کردن خمیر گوش فیل خوشمزهای که آماده کردید.
10- در ادامه طرز تهیه گوش فیل، هر دو طرف گوش فیلها رو سرخ کنید که طلایی بشن، و بلافاصله بعد از سرخ شدن، اونها رو داخل شربت بار سرد بریزید و اجازه بدید که 2 دقیقه توی شربت بمونن.
11- بعد از اینکه شربت به خورد گوش فیل رفت، اون ها رو داخل صافی بریزید. حالا گوش فیل خوشمزه خانگی ای که پختید آماده اس و میتونید اون رو توی ظرف بچینید و با چایی میل کنید.
دستور دوم
طرز تهیه گوش فیل ساده افغانی بدون شربت
مواد لازم گوش فیل ساده | |
تخم مرغ | 2 عدد |
ماست | نصف پیمانه |
روغن جامد(برای داخل خمیر) | 1 قاشق سوپ خوری |
بیکینگ پودر | یک قاشق چای خوری |
آرد | 2 پیمانه |
روغن برای سرخ کردن | به اندازه کافی |
دستور پخت
1- طرز تهیه گوش فیل ساده به این صورته که یه کاسه مناسب رو انتخاب کنید و اول ماست، تخم مرغ و بیکینگ پودر رو داخلش بریزید و به خوبی، با هم زن دستی یا چنگال مخلوط کنید.
2- در ادامه یک قاشق روغن داخل کاسه ریخته و با بقیه مواد مخلوط کرده و به سراغ آرد برید، اول آرد رو چند بار الک کنید و بعد به مواد داخل کاسه اظافش کنید که به خمیر به دست بیاد.
نکته: بهترین روش اینه که آرد رو کم کم اظافه کنید و هم بزنید،
3- خمیر به دست اومده برای گوش فیل رو به خوبی ورز بدید که یک دست بشه و در ادامه واسه اینکه خمیر جا بیوفته و خودش رو بگیره، اون رو داخل کاسه بزارید و روی کاسه رو بپوشونید و اجازه بدید تا 1.30 دقیقه استراحت کنه.
نکته: اگه خمیر شل بود، بهش یه مقدار آرد اظافه کنید.
4- در ادامه روند تهیه گوش فیل ساده، خمیر رو روی سطح کار انتقال بدید و با وردنه خمیر رو صاف کنید که قطرش به 2 میلیمتر برسه. حالا خمیر رو به هر شکلی که دوست دارید با کاتر برش بزنید.
5- قابلمه مناسب رو روی حرارت بزارید و بهش روغن اظافه کنید. توجه داشته باشید که اندازه روغن به حدی باشه که گوش فیل توی روغن شناور بشه.
6- بعد از اینکه روغن به اندازه کافی داغ شد، خمیرها رو داخل روغن سرخ کنید، اجازه بدید که با حرارت ملایم هر دو طرف خمیر، طلایی بشه و بعد اونها رو از روغن بیرون بیارید و اجازه بدید که سرد بشن و نوش جان کنید.
نکته: حتما بزارید که روغن داغ باشه و حرارت ملایم باشه که خمیر به اندازه کافی پف کنه.
اینم از نحوه درست کردن گوش فیل ساده خانگی. امیدوارم از پختنش و بعد از خورن این شیرینی جالب و خوشمزه لذت کافی رو ببرید. ممنون که ما رو همراهی کردید.