طرز تهیه آش ترخینه

آش ترخینه یکی آش های بسیار خوشمزه و ساده می باشد که با ترخینه تهیه می شود و شما می توانید با چند قلم مواد و حبوبات یک آش خوشمزه و مقوی تهیه کنید. ترخینه در استان مرکزی بلغور فصل برداشت گندم این ترخینه ها را  تهیه می کنند بدین صورت که این محصول مقوی از هم نشینی و خیساندن یا پختن چند ساعت گندم با دوغ و شیر تخم یر شده یا آب انار و غوره تهیه می شود و به دلخواه کمی زردچوبه و پونه نیز به آن اضافه می شود و بعد آن شکل داده می شود و روی پارچه و مقابل آفتاب قرار می گیرد و خشک می شود و به صورت خشک شده در بازار و عطاری ها موچو است. اما اگر دوست دارید آش ترخینه به همراه تمام نکات تهیه کنید همراه ما باشید.

مواد لازم

طرز تهیه آش ترخینه

مرحله اول: آماده سازی

حبوبات را باید جداگانه برای 24 الی 12 ساعت خیس کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود و حتما در این زمان 3 الی 4 بار آب مواد را عوض کنید، عدس نیازی به خیس کردن ندارد و نهایت نیم ساعت برای خیس کردن عدس کافی است. ترخینه را داخل یک کاسه قرار دهید و آب روی آن بریزید و برای نیم ساعت کنار قرار دهید تا پخته و نرم شود.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز

در یک قابلمه ی مناسب ۲ ق غ روغن مایع ریخته و نیمی از پیاز داغ را افزوده و نصف ق چ‌ زردچوبه را داخل پیاز داغ تفت داده و تخم گشنیز ساییده را افزوده و ۱ لیتر آب گوشت یا آب معمولی بریزید و عدس را بریزید تا بجوش آید.

مرحله سوم: پخت آش

آب روی ترخینه را دور بریزید و ترخینه ی نرم شده را داخل قابلمه اضافه کنید تا نیم ساعت با عدس بپزد و سپس حبوبات پخته و سبزی را اضافه کنید و صبر کنید تا آش بپزد و لعابدار شود و‌ جا بیفتد.

مرحله چهارم: تهیه آش

در این فاصله حواست تان به آش باشد و اگر کم بود آب جوشیده اضافه کنید و در نیم ساعت آخر ۲ لیوان دوغ ترش یا نصف پیمانه کشک بنا به ذائقه اضافه کنید و در آخر نمک و فلفل افزوده و آش را در ظرف دلخواه ریخته و با پیازداغ و سیرداغ و نعنا داغ تزیین کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت آش ترخینه

1. می توانید بجای دوغ از کشک استفاده کنید.
2. این آش بسیار مقوی است و برای درمان سرماخوردگی مفید هست چون سرشار از پروبیوتیک می باشد.
3. برای تفت دادن نعنا داغ دقت کنید که نباید بیش از 30 ثانیه تفت بخورد وگرنه می سوزد و مزه تلخی می گیرد.
4. هنگام پخت از همزدن آش غافل نشید که خیلی زود بلغورها ته میگیرند و می سوزد.
5. نمک را در انتها تست کنید زیرا خود ترخینه نمک دارد.