طرز تهیه خورشت ماست

خورش ماست یا خورشت ماست غذایی بومی اصفهان است. این غذا از ماست چکیده و گوشت گردن تهیه می شود و شکر و زعفران از ارکان اصلی این غذا می باشد و در انتها با خلال بادام و گردو و زرشک تزیین می شود و به صورت سرد این خورش سرو می شود. شاید فک کنید این خورشت مانند دیگر خورش های ایرانی روی برنج ریخته می شود ولی این غذا یک تفاونی با دیگر خورشت در شیرینی آن می باشد. اگر دوست دارید یک خورشت ماست درجه یک تهیه کنید همراه ما باشید.

همچنین ببینید: طرز تهیه خورش قورمه سبزی جا افتاده

مواد لازم

طرز تهیه خورشت ماست

مرحله اول: پخت گوشت

ابتدا باید گوشت گردن را با ادویه های گفته شده و 4 لیوان بگذارید تا پخته شود، می توانید برای پخت گوشت از زودپز استفاده کنید یا روی شعله ملایم پخته شود به صورتی که حسابی گوشت پخته و له شود.

مرحله دوم: میکس کردن گوشت

بعد گوشت را از هر گونه استخوان و چربی جدا کرده و در ظرف غیر رویی بریزید (ظرف رویی باعث سیاه شدن گوشت می شود) ابتدا با گوشتکوب گوشت را له کرده و بعد در یک سینی ریخته دستکش پوشیده و با کف دست حسابی گوشت را ورز دهید (به این عمل کف مال کردن گفته می شود) در این مرحله گوشت تغییر رنگ داده به سفیدی می زند.

مرحله سوم: افزودن ماست

در ادامه ماست چکیده را اضافه کنید و حسابی مواد را هم بزنید تا گوشت داخل ماست حل شود و به اصطلاح ناپدید شود و حالا نوبت اضافه کردن شکر هست که مقدار آن دلخواه است و می توانید کم و زیاد کنید.

مرحله چهارم: تهیه خورش ماست

در ادامه باید زعفران و را داخل گلاب را حل کرده و اضافه کنید و هم بزنید به مواد اضافه کنید تا رنگ خورشت عوض شود و حالا خورشت ماست باید 8 ساعت داخل یخچال بماند و بعد روی خورش را با خلال بادام و زرشک و گردو تزیین کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت خورش ماست

1. می توانید بجای شکر از پودر قند استفاده کنید تا بافت نرم تری داشته باشد.
2. بهتر این خورش یک شب در یخچال استراحت کند.
3. در ریختن زعفران دست و دلباز باشید تا رنگ خورشت ماست بهتر شود.
4. از ماست چکیده و بدون آب استفاده کنید.
5. حتما باید از گوشت گرم برای تهیه این خورشت استفاده کنید.
6. زرشک ترش طعم خوبی به این دسر می دهد وقتی با شیرینی خورشت زیر دندون احساس می شود.
7. اگر دوست دارید خورش شما کشدار شود می توانید از ثعلب استفاده کنید.

همچنین ببینید: طرز تهیه خورش قیمه مجلسی با گوشت