طرز تهیه آش اوماج

آش اوماج یکی از سنتی ترین آش های اصیل ایرانی می باشد که برای فصل سرما و سرماخوردگی فوق العاده می باشد و شما می توانید خیلی راحت این آش را در خانه تهیه کنید. اوماج از ترکیب آرد و زردچوبه تهیه می شود و باعث لعاب آش می شود و شما می توانید برای خوشمزه تر شدن این آش از آب قلم یا گوشت استفاده کنید تا خوشمزه تر شود. امروز طرز تهیه آش اوماج را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

پیاز درشت	3 الی 4 عدد
عدس	1 پیمانه
سبزی (تره، ریحان بنفش، مرزه)	300 گرم
زردچوبه	1 ق چای خوری
آب قلم یا گوشت	3 الی 4 پیمانه
آرد	1 پیمانه
نمک	به مقدار لازم

طرز تهیه آش اوماج

مرحله اول: تفت دادن پیاز

ابتدا باید پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز یا درشت خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر بدون افزودن روغن کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد زردچوبه و روغن را اضافه کنید، عدس را بشورید و برای نیم ساعت خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.

مرحله دوم: پخت حبوبات

در ادامه باید آب قلم یا گوشت را اضافه کنید و روی مواد آب جوش بریزید، اگر آب قلم ندارید می توانید از عصاره های آماده گوشت و قلم استفاده کنید و پودر کنید و با کمی آب جوش مخلوط کنید و بعد عدس نیم پز شده را اضافه کنید و درب قابلمه را قرار دهید تا عدس پخته شود.

مرحله سوم: تهیه اوماج

برای تهیه آرد باید آن را داخل سینی بریزید و 1/2 ق چای خوری زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید حالا باید قاشق قاشق آب اضافه کنید تا مخلوط شبیه به خرد نان می شود و اگر اندازه ها خیلی درشت شد الک کنید.

مرحله چهارم: تهیه آش اوماج

حالا باید مخلوط آرد تهیه شده را به آش اضافه کنید و مداوم هم بزنید تا داخل آش خمیر نشود و برای چاشنی می توانید یک فلفل تند را خرد کنید و به آش اضافه کنید و بعد از غلیظ شدن آش سرو کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت آش اوماج

1. برای این آش باید پیاز ها را درشت تر خرد کنید و اگر پیاز های ریز دارید به صورت درسته داخل آش بریزید.
2. عدس را نیم پز کنید تا رنگ آش را تیره نکند.
3. برای درست کردن اوماج آب زیاد اضافه نکنید زیرا حالت خمیری پیدا می کند و آش شما بی کیفیت می شود.
4. بهتر است بعد از تهیه اوماج آن را داخل سینی ریخته و برای 20 دقیقه بگذارید تا هوا بخورد و رطوبت آن گرفته شود.
5. هم زدن مداوم باعث می شود تا آرد داخل آش بهم نچسبد و خمیر نشود.