طرز تهیه آش دوغ اردبیلی

آش دوغ اردبیل یا سرعین یکی از آش های بسیار خوشمزه و ساده است که می توانید هر موقع هوس یک آش راحت را کردید این پیش غذای خوشمزه که مخصوص آذری زبان ها می باشد را تهیه کنید. آش دوغ اردبیلی با دوغ و نخود و سبزی آش تهیه می شود و برای اطمینان از این که دوغ داخل مواد نبرد از یک عدد تخم مرغ استفاده می شود که طعم و مزه آن اصلا در این آش احساس نمی شود. امروز طرز تهیه آش دوغ اردبیلی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

طرز تهیه آش دوغ اردبیلی

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا باید نخود را از شب قبل برای 12 ساعت خیس کنید و در این حین باید چندین بار آب نخود را عوض کنید تا علاوه بر پخت راحت نفخ آن نیز گرفته شود. از برنج نیم دانه بهتر استفاده کنید و آن را برای 1 ساعت خیس کنید. نخود را به همراه کمی آب بگذارید تا پخته شود و بعد آبکش کنید.

مرحله دوم: هم زدن تخم مرغ

در ادامه باید تخم مرغ را داخل کاسه شکسته و به آن سیر های رنده شده را به همراه آرد برنج اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا تخم مرغ از لختگی خارج شود سپس برنج خیس خورده را اضافه کنید.

مرحله سوم: جوشاندن دوغ

در ادامه دوغ را داخل قابلمه بریزید و مواد تخم مرغی مرحله قبل را اضافه کنید و هم بزنید حالا باید یک ملاقه بردارید و بالا سر آش باید و مدام هم بزنید تا دوغ بریده نشود و کم کم به جوش بیاید.

مرحله چهارم: تهیه آش دوغ

در ادامه باید نخود پخته شده و سبزی آش را اضافه کنید و برای نیم ساعت زمان دهید تا برنج شکفته شود و آش جا افتاده شود. در انتها باید نمک و فلفل سیاه و نعنا داغ تهیه شده را روی آش بریزید و هم بزنید و داخل کاسه مورد نظر ریخته و با پیاز داغ میل کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت آش دوغ سرعین

1. سبزی (تره، گشنیز، شوید) مخصوص این آش می باشد و اگر در فصل برگ سیر هستید اضافه کنید.
2. بهتر است از برنج نیم دانه استفاده کنید ولی اگر ندارید می توانید برنج را بعد از خیس خوردن چنگ بزنید.
3. نعنا را با شعله خیلی کم برای 1 دقیقه تفت دهید و بعد اضافه کنید زیرا تفت دادن زیاد نعنا باعث تلخی آن می شود.